子育て

手作り味噌が4ヶ月目に突入！熟成中です

こんにちは、管理人のまちゃみんです。

生まれて初めて手作り味噌に挑戦中でして、これが4ヶ月目を迎えました。

キッチンの冷暗所で熟成中です。

味噌づくり1ヶ月目のブログはこちらで！

手作り味噌を作っています！熟成中なう

そのお味噌を実に2ヶ月強ぶりにチェックすることにしました。ジップロックに2つ作った味噌ダネ（我が家ではお味噌ちゃんと呼んでいます）、さてどうなっていることやら。ドキドキドキ・・・

✩✩✩

味噌4ヶ月目のお味噌ちゃん1号はカビが結構ありました・・・（涙）。

カビている部分はスプーンで丁寧に取り除きます。

そしてもうひとつのお味噌ちゃん。2号。

こっちはほぼカビはなしでした！

それでも少しカビは生えていたので取り除きます。


ちなみに1ヶ月目のお味噌ちゃんはこんな感じ。

夏を越すとかなり熟成が進むんですね。。。

さてさて、4ヶ月目のお味噌ちゃんを少し食べてみると、、、

すでに美味しい！味噌味！（当然か）

これで味噌完成か？と思いながらGoogle大先生で味噌の熟成期間を調べてみました。

熟成期間に正解はないようで、4ヶ月でもOKで、一方では1年以上寝かせて赤味噌くらいにする方もいるみたい。しかし、色々拝見すると、6ヶ月くらいで食べる人が多そう。

我が家のお味噌ちゃんを見ると、まだ豆っぽく白い部分が見受けられたので、ひとまずあと2ヶ月寝かしてみることとします。

カビさん、どうか生えませんように。。。

     

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